Кельтские бриоши — это нежнейшая, мягкая, ароматная выпечка, которая понравится всем без исключения. Булочки выглядят очень эффектно, хотя формовка очень простая. Приготовьте эти воздушные бриоши и вы будете в полном восторге от их вкуса!
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 350 Граммов
- Дрожжи свежие — 21 Граммов (если сухие — 7 г)
- Желток яичный — 2 Штуки
- Молоко — 140 Миллилитров
- Сахар — 60 Граммов
- Ванильный сахар — 10 Граммов
- Масло рафинированное — 70 Миллилитров
- Соль — 1 Щепотка
- Сахарная пудра — 2-3 Ст. ложек
- Корица молотая — 1-2 Чайных ложек
- Сахар — 2 Чайных ложки (дополнительно)
- Яичный белок — 0,5 Штуки (для смазывания булочек)
Приготовление кельтских бриошей
Сначала нужно приготовить опару. Для этого соедините теплое молоко с дрожжами, желтками, чайной ложкой сахара и двумя столовыми ложками муки. Дождитесь появления пенки, потом всыпьте оставшийся сахар, растворите его.
Добавьте щепотку соли, ванильный сахар.
Добавьте большую часть муки, растительное масло и начните замешивать тесто сначала ложкой, потом руками. Не добавляйте много муки, тесто должно быть легким и некрутым!
Накройте салфеткой тесто и оставьте в тепле на 40 минут.
Когда тесто подойдет, осадите его руками, раскатайте тонко в пласт, толщина 0,5 см. Стаканом (диаметр — 8 см) выдавите кружочки.
Наложите кружочки друг на друга. Осторожно сверните в рулетик.
Острым сухим ножом разрежьте рулетик на две части.
Расправьте лепестки двух цветочков. И продолжайте работу над остальными.
Часть булочек можно сделать с корицей и сахаром. Для этого положите три кружочка внахлест друг на друга, притрусите сахаром и корицей.
Сверните в рулет, разрежьте на два цветочка, расправьте лепестки.
Застелите противень пергаментом, сформируйте булочку из трех цветочков, прижимая чуточку их друг к другу. Смажьте яичным белком. Отправьте в духовку на 15-20 минут, температура 170 градусов. Последние 5 минут я пекла в режиме гриль+конвекция.
Булочки готовы. Время регулируйте под свою духовку.
Остудите булочки, присыпьте сахарной пудрой и пробуйте!
Фоторецепт
