Рецепты приготовления вкусных и полезных блюд

Кекс «Чайный хлеб Виндзоров»

Всем известно, что англичане большие любители чая. Про их традиционный «файв-о-клок» знает весь мир. Они не только любят пить чай, но и добавляют его в выпечку. Предлагаю отведать очень интересный английский кекс.

Ингредиенты:

  • чай в пакетиках (Эрл Грей) — 2 шт.
  • вода — 225 мл.
  • алкоголь (шерри-бренди, коньяк, или фруктовый ликёр) — 1 ст. л.
  • сахар — 50 гр.
  • соль — 1/4 ч. л.
  • яйцо куриное (С0) — 2 шт.
  • мука пшеничная — 450 гр.
  • разрыхлитель теста — 2,5 ч. л.
  • мед (для колеровки) — 1 ст. л.
  • сухофрукты — 300 гр.

Приготовление чайного кекса

Заварите чайные пакетики чая Эрл Грей кипятком и оставьте на 15 минут. Затем хорошо выжмите их и удалите.

Сухофрукты можно брать любые. Я использовала курагу, изюм и вяленую клюкву. Хорошо промойте их, курагу нарежьте, добавьте заваренный чай, сахар и алкоголь. Я использовала ликёр Куантро, он имеет цитрусовый вкус.

Оставьте сухофрукты настаиваться на пару часов. В оригинальном рецепте рекомендовано было настаивать 12 часов. И алкоголя в оригинале не было, но на мой взгляд он сюда очень в тему и обогащает вкус кекса.

Яйца взбейте с солью до побеления, добавьте сухофрукты вместе с чаем, перемешайте. На малых оборотах миксера введите муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто получается довольно плотным, гуще чем на обычный кекс.

Смажьте форму маслом, выложите тесто и поставьте в разогретую до t 160° С. духовку. Выпекайте до сухой лучины (около 30-40 минут).

Горячий кекс обмажьте мёдом, поднимите температуру до 200 градусов и отправьте кекс в духовку еще на 5-10 минут для глазировки. Остудите, вынув из формы.

Подают «Чайный хлеб Виндзоров», нарезав на ломтики, на которые намазывают сливочное масло. И не забудьте чашечку чёрного чая с молоком и сахаром.

источник




 

Готовим выпечку, Кексы, Сладкая выпечка
Поделись с друзьями

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: