Рецепты приготовления вкусных и полезных блюд

Картошка мясная с грибами Скоблянка

Старинное блюдо русской кухни — Скоблянка. Тонко нарезанное мясо, буквально скоблим ножом. В классическом рецепте скоблянки используются лесные грибы, но вне сезона можно взять шампиньоны. или заморозку

Ингредиенты:

  • Филе говядины 500г. Можно использовать свинину или телятину или разные сорта мяса
  • Шампиньоны 3 шт.
  • Картофель средний 3 шт.
  • Сметана 20% 3 ст. ложки
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Подсолнечное масло 35 мл
  • Зелёный лук 2 маленьких пёрышка
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление картошки Скоблянка

Заранее заморозить мясо в морозилке. Затем острым ножом тонко нарезать мясо против волоком на слайсы.

Лук очистить и нарезать тонкой соломкой. Шампиньоны нарезать крупными кусочками. На разогретую сковороду налить 15 мл подсолнечного масла и отправить лук, обжарить до золотистого цвета.

Говядину отправить к луку и обжарить до румяной корочки. Лучше это делать частями, чтобы мясо не тушилось, а обжаривалось.

Забросить к мясу грибы, слегка обжарить, посолить 2 щепотками и поперчить по вкусу. Добавить к мясу с грибами и луком 1 ст. ложку сметаны и перемешать.

Картофель очистить, нарезать слайсами средней толщины и отправить на разогретую сковороду с 20 мл подсолнечного масла. Обжарить картофель с обеих сторон до полуготовности до красивого слегка золотистого цвета. В конце посолить щепоткой соли и поперчить.

В маленькую чугунную сковородку переложить мясо с грибами, выложить по кругу обжаренные картофельные слайсы внахлёст, так чтобы покрыла всё мясо с грибами.

Сметаной (2 ст. ложками) обмазать тонким слоем картофель. Отправить сковородку с мясом, грибами и картофелем в заранее разогретую духовку до 220 градусов (максимальная температура) на 15 минут.

Зелёный лук нарезать мелким колечком. Сервировка: Подавать в чугунной сковородке, посыпав зелёным луком.

источник



 

Готовим мясо
Поделись с друзьями

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: