Бабушкин рецепт сохраню и дочери передам
Ингредиенты:
Для теста:
- мука — 250-300 г
- картофель — 4-5 штуки, сваренных в мундире и очищенных
- яйцо — 1 штука
- соль
Для начинки:
- куриная печень (можно добавить сердце, желудочки) — 500 г
- лук — 1 небольшая головка
- сливочное масло — 60 г
- соль и перец
Для заправки:
- сливочное масло — 100 г
- лук — 1 головка
- рубленная зелень — 1 ст.ложка
- свежемолотый черный перец
Приготовление картофельных вареников с куриной печенью:
Пропускаем через мясорубку сваренный картофель, добавляем яйцо, муку, соль и замешиваем тесто (должно отставать от рук). Накрываем полотенцем и даем немного постоять.
Для начинки: обжариваем печень на масле с мелко порезанным луком, солим и перчим. Пропускаем печень через мясорубку.
Раскатываем тесто, толщиной до 3 мм, вырезаем стаканом кружочки. На кружочки выкладываем начинку и залепляем вареник. Варим вареники в большом количестве подсоленной кипящей воды около 3 минут после всплытия. Заправляем картофельные вареники с куриной печенью луком, обжаренным на масле, посыпаем рубленной зеленью и перцем.
