Рецепты приготовления вкусных и полезных блюд

Картофельные зразы с куриной печенью

Картофельные зразы с куриной печенью – вкусное и сытное домашнее блюдо, которое понравится любителям печени. Прячем сочную печёночную начинку в мягкое картофельное тесто и обжариваем на сковороде. Готовится блюдо достаточно легко и просто, а если у вас с ужина осталось немного картофельного пюре, то и достаточно быстро.

Ингредиенты:

Для картофельного теста:

  • Картофель — 400 г (вес в очищенном виде)
  • Мука — 100-150 г
  • Соль — по вкусу

Для начинки:

  • Печень куриная — 250 г
  • Лук репчатый — 120 г (1 шт.)
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — 4-5 ст. ложек (60-75 мл)

Приготовление картофельных зраз с куриной печенью

Картофель и лук очистите, вымойте. Картофель нарежьте крупными кусками. Переложите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Затем варите картошку около 15-20 минут на небольшом огне, до мягкости. Минут за 5 до готовности добавьте соль по вкусу.

Пока картофель варится, займитесь приготовлением начинки. Отварите яйцо вкрутую. Для этого залейте его холодной водой, поставьте на огонь и варите 10 минут с момента закипания. Затем остудите яйцо в холодной воде.

Очищенный лук нарежьте небольшими кубиками. Куриную печень промойте, удалите плёнки с жиром и произвольно нарежьте.

В сковороде разогрейте 2 ст. ложки масла, выложите нарезанный лук. Обжарьте, помешивая, около 5 минут, до прозрачности. Выложите печень в сковороду к луку и, периодически помешивая, готовьте вместе ещё около 15 минут, до готовности печени.

Готовность легко проверить, разрезав самый крупный кусочек печени. Если из него вытекает прозрачный сок, значит печень готова. В самом конце приготовления приправьте печень солью и молотым перцем по вкусу.

С готовой печени слейте жидкость, если такая осталась в сковороде (это следует сделать, чтобы начинка не получилась слишком мягкой). Обжаренную с луком печень прокрутите через мясорубку 1-2 раза или измельчите с помощью блендера. Переложите в глубокую ёмкость.

Остывшее яйцо очистите и нарежьте мелкими кубиками. Отправьте яйцо к печени, перемешайте. Снимите пробу и при желании приправьте начинку солью и перцем. Отставьте начинку в сторону.

С готового картофеля слейте всю воду, верните на небольшой огонь и, помешивая, «просушите» в течение нескольких минут. Затем разомните картофель в пюре. Дайте ему остыть (в горячем виде картофель возьмёт значительно больше муки).

В остывшее картофельное пюре добавьте муку. Перемешайте до однородности. Обратите внимание, что муки вам может потребоваться больше или меньше (в зависимости от сорта картофеля и муки), поэтому добавляйте её частями. Картофельная масса должна получиться достаточно пластичной и лишь слегка липнуть к рукам.

Сформируйте зразы. Для этого отделите от картофельной массы небольшую порцию и сформируйте из неё лепёшку (при необходимости руки можете слегка припылить мукой, если масса липнет). В центр лепёшки выложите порцию начинки.

Соедините края лепёшки, чтобы начинка оказалась внутри. Придайте изделию продолговатую или круглую форму. Сформируйте таким же образом зразы из оставшегося теста и начинки. Из указанного количества продуктов у меня получилось 8 зраз.

В сковороде разогрейте 1-2 ст. ложки масла. Выложите зразы и обжарьте на огне ниже среднего с одной стороны около 4-5 минут, до румяности.

Переверните зразы на другую сторону и на небольшом огне также обжарьте их в течение 3-5 минут, до румяной корочки.

Затем выложите зразы на бумажные полотенца или салфетки, чтобы убрать излишки масла. Таким же образом обжарьте остальные зразы, при необходимости добавляя в сковороду растительное масло. Картофельные зразы с куриной печенью готовы.

источник




 

Готовим закуски
Поделись с друзьями

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: