Из остатков отварного картофеля можно приготовить вкуснейшие и очень сочные котлеты (или зразы), с начинкой из вареных яиц и сыра. Это очень вкусно – тоненькая, хрустящая корочка и нежнейшая начинка.
Ингредиенты:
- Картофель отварной — 600 г
- Куриные яйца — 3 шт. + 1 желток
- Сыр твердый — 100 г
- Сливочное масло — 80 г
- Соль — по вкусу
- Зелень — небольшой пучок
- Мука — 3 ст. л. с горкой + для формовки котлет
- Растительное масло для жарки котлет
Приготовление картофельных котлет с вкусной начинкой
Можно просто сварить картофель непосредственно перед приготовлением. Также ставим вариться 3 куриных яйца. А в картофель кладем один куриный желток, немного соли (если при варке не солили) и толкушкой растираем в пюре.
Насыпаем муку — 3 ложки с горкой, перемешиваем. Картофельное тесто получится слегка липким, но пусть это вас не смущает – когда будут формироваться котлеты, будем подсыпать немного муки, и все будет нормально.
Картофельное «тесто» готово, отставляем его пока в сторонку и начинаем готовить начинку. Варёные куриные яйца мелко нарезаем или просто натираем на терке, добавляем тертый сыр, нарезанную свежую зелень, сливочное масло, чуть-чуть присаливаем, можно добавить немного черного молотого перца. И все хорошо перемешиваем. Начинка готова!
Начинаем делать котлеты (зразы). Рабочую поверхность стола хорошо присыпаем мукой, затем берём картофельное «тесто», делим на равные части (8-10), округляем, кладем на стол, приплющиваем. И в центр каждой лепешки кладем немного начинки.
Края собираем, обваливая в муке придаем шарообразную форму. Затем кладем на стол и аккуратно расплющиваем рукой.
В сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем его. Затем кладем подготовленные котлеты и обжариваем на среднем огне до румяной корочки, в течение 3-5 минут. Подаем готовые котлетки еще горяченькими.
