Мясо с картофелем — это всегда вкусно. Но еще более аппетитным этот союз становится в виде румяной и нежной на вкус запеканки из картофельного пюре с измельченной вареной говядиной и луком в качестве начинки. Попробуйте!
Ингредиенты
- Картофель — 600 г
- Говядина (мякоть) — 400 г
- Лук репчатый — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 100-180 мл (сколько уйдет)
- Масло сливочное — 20 г
- Масло растительное — 0,5 ст. ложки
- Соль — по вкусу
Для украшения (по желанию):
- Петрушка — 2 веточки
Приготовление картофельной запеканки с мясом
Разрежьте мясо пополам. Поместите в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала мясо на 1-2 см. Доведите воду до кипения, снимите образовавшуюся пену, уменьшите огонь и варите мясо 20 минут.
Затем добавьте в кастрюлю репчатый лук и варите мясо еще 40-55 минут до готовности. Чтобы проверить степень готовности, проткните мясо вилкой. Если вилка входит легко — мясо готово.
Извлеките мясо и лук из бульона и измельчите с помощью мясорубки или блендера. Добавьте по вкусу соль. Если мясо суховато — добавьте 1-3 ст. ложки бульона и хорошо перемешайте.
Очистите картофель, нарежьте крупными кубиками и поместите в кастрюлю. Залейте картофель холодной водой, доведите до кипения и варите 15-20 минут до готовности.
Затем процедите картофель и разомните до состояния однородного пюре.
Подогрейте молоко. Влейте горячее молоко в картофельное пюре небольшими порциями, помешивая пюре и контролируя его консистенцию. Добавляйте молоко по необходимости. Пюре должно стать более воздушным, но при этом оставаться довольно густым, для того, чтобы запеканка держала форму. Еще раз все хорошо перемешайте и позвольте пюре остыть 2-3 минуты.
Вмешайте в пюре яйцо. Посолите пюре по своему вкусу. Еще раз все хорошо перемешайте.
Смажьте форму для запекания растительным маслом. Я на всякий случай выстилаю форму бумагой для выпечки и смазываю тонким слоем масла также и бумагу. Форму использую размером 25х11х7,5 см.
Выложите на дно формы примерно половину картофельного пюре и распределите ровным слоем.
Следующим слоем уложите в форму измельченную говядину с луком.
Растопите сливочное масло. Выложите вторую половину картофельного пюре на мясной слой, разровняйте и смажьте растопленным сливочным маслом.
Поместите картофельную запеканку в духовку, разогретую до 220 °С, и выпекайте 20 минут до золотистого цвета. Перед подачей охладите запеканку до теплого состояния, для того, чтобы она лучше сохраняла форму при разрезании.
Картофельная запеканка с вареным мясом готова. Аккуратно извлеките запеканку из формы, присыпьте щепоткой свежей зелени и подавайте к столу. Приятного аппетита!
