Рецепты приготовления вкусных и полезных блюд

Капуста с шафраном. 4 простых рецепта

Эта приправа является самой дорогой в мире. Она придает блюдам тонкий пряный аромат и красивый желтый цвет. В кулинарии её используют и в приготовлении бульона, и в блюдах из гороха, риса и овощей.

Капуста с шафраном получается красивой при засолке или мариновании. Для получения яркого желтого цвета нужно немного специи. Полезные свойства шафрана усилятся при употреблении с капустой.

Капуста с шафраном по-корейски

Хрустящая остренькая капуста давно стала популярной закуской на нашем столе. Вы легко можете приготовить её самостоятельно.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кочан;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вода – 1 л.;
  • уксус – 1 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • шафран – 1 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л;
  • перец, кориандр.

Приготовление:

С небольшого кочана капусты снимите верхние, поврежденные листья и нашинкуйте её крупными кусками.Залейте кипятком и дайте постоять.

Луковицу нарежьте кубиком или полукольцами и обжарьте на растительном масле.Добавьте к луку молотый черный, красный перец и кориандр.

В кастрюле вскипятите литр воды и добавьте соль, сахар, шафран и уксус.

Капустные дольки уложите в подходящую емкость. Равномерно распределите между ними чеснок, нарезанный тонкими слайсами.

В рассол положите лук со специями, перемешайте и залейте горячим рассолом капусту.Дайте остыть и поставьте в прохладное место на сутки.Красивая желтенькая и острая капуста готова.

Прекрасная закуска к горячительным напиткам или салат к мясным блюдам понравится всем вашим близким.

Маринованная капуста с шафраном и морковью

Это еще один рецепт маринованной, хрустящей и остренькой закуски из капусты.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кочан;
  • морковь – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • вода – 1/2 л.;
  • уксус – 1 ст.л.;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • шафран – 1 ч.л.;
  • соль – 1 ст.л;
  • перец, кориандр.

Приготовление:

Удалите верхние листья с капусты и нарежьте её широкими ломтиками.

Залейте кипятком и дайте постоять.В это время приготовьте рассол из воды с сахаром, солью и специями.

Луковицу нарежьте кубиком и обжарьте на сковородке с маслом.Переложите лук в рассол и прокипятите, добавив уксус.

Чеснок измельчите ножом. Морковь почистите, и натрите на крупной терке.Переложите капусту в подходящую емкость и перемешайте её с морковью и чесноком.

Залейте горячим рассолом и дайте остыть.Уберите капусту в холодильник и на следующий день моете подавать на стол.

Такую капусту можно использовать не только как закуску, но и как дополнение к постному меню.

Квашеная капуста с шафраном

Это интересный рецепт квашеной капусты на зиму. Обязательно соблюдайте все этапы приготовления, чтобы капуста получилась с насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кочан;
  • морковь – 3 шт.;
  • вода –2 л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • шафран – 1 ч.л.;
  • соль – 3 ст.л;
  • специи.

Приготовление:

С капусты удалите испорченные листья и нашинкуйте тонкой соломкой.Морковь почистить и натереть на крупной терке.Смешать капусту с морковью и помять руками. Плотно уложите в банку.

Приготовьте рассол из воды, соли и шафрана.Остывшим рассолом залейте капусту до самого верха и поставьте в миску на два дня.

Периодически протыкайте капусту до самого донышка тонким ножом или деревянной палочкой, чтобы выходил газ.Если этого не делать, капуста получится горькой.

Через указанное время рассол нужно слить в кастрюлю и растворить в нем сахар. Если хотите, то можете добавить специи.Залейте холодным рассолом капусту и уберите банку в холодильник.На следующий день можно пробовать.

У каждой хозяйки имеется свой рецепт для засолки хрустящей и вкусной квашеной капусты. Приготовьте капусту с добавлением шафрана по этому рецепту и он станет любимым в вашей семье.

Капуста, тушеная с шафраном и куриными желудками

Такое блюдо из капусты с шафраном послужит полноценным ужином для вашей семьи.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кочан;
  • куриные желудки – 0,5 кг.;
  • лук –2 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • шафран – 1 ч.л.;
  • соль – 3 ч.л;
  • масло.

Приготовление:

Куриные желудки промойте и удалите пленочки и лишний жир.

В сотейник с толстым дном положите подготовленные желудки, добавьте немного растительного масла и потушите на маленьком огне около получаса.Периодически помешивайте, чтобы не пригорели.

Капусту нарежьте соломкой или небольшими кубиками.Лук нашинкуйте тонкими полукольцами.Перец помойте, удалите семена и нарежьте кубиком.

Чеснок измельчите ножом произвольными, не слишком мелкими кусочками.В сотейник положите лук, перец и чеснок. Обжарьте на сильном огне.

Шафран залейте кипятком.Через несколько минут добавьте шафран вместе с жидкостью.

Потушите несколько минут и положите капусту. Посолите и перемешайте все компоненты.Добавьте стакан горячей воды и тушите еще четверть часа.

Попробуйте и при необходимости добавьте соли или специй.Накройте крышкой и дайте постоять несколько минут.

Блюдо готово. Ваши домочадцы сами соберутся на потрясающий запах, доносящийся из кухни.

Приготовьте капусту с шафраном по одному из предложенных в статье рецептов и ваши гости будут просить вас записать рецепт.

Приятного аппетита!

Вам также понравится:

Капустные треугольники с фаршем

Голубцы с овощами. Очень полезно и вкусно

Источник




 

Готовим овощные блюда и блюда из крупы
Поделись с друзьями

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: