Рецепты приготовления вкусных и полезных блюд

Изысканный десерт: лимонные трюфели с белым шоколадом

Лимонный вкус в сочетании со сливочным белым шоколадом — вот лакомство, достойное гурманов.

Приятная кислинка, нежный маслянистый шоколад и потрясающий аромат — все это есть в лимонных трюфелях, которые предельно просто сделать самостоятельно.

Ингредиенты:

  • 200 гр белого шоколада
  • 1/2 чайной ложки экстракта лимона или 1 чайная ложка лимонного сока
  • 2 капли желтого пищевого красителя
  • 100 г сливочного масла
  • цедра 1 лимона
  • 3 столовые ложки жирных взбитых сливок
  • 1/4 стакана сахарной пудры

Приготовление лимонных трюфелей с белым шоколадом

При необходимости измельчаем шоколад до состояния стружки, соединяем его с лимонным соком и красителем и отставляем в сторону.

Отправляем на медленный огонь кастрюлю с маслом и лимонной цедрой и ждем пока масло полностью растопится.

Сделав огонь сильнее, добавляем к маслу с цедрой взбитые сливки и перемешиваем до однородности. На среднем огне доводим до кипения и сразу отключаем.

Получившуюся массу отправляем в емкость с шоколадом, не дожидаясь остывания. При этом нужно позаботиться о том, чтобы сцедить цедру. Проще всего сделать это, воспользовавшись ситом.

Тщательно взбиваем массу до тех пор, пока шоколад полностью не раствориться. К этому моменту содержимое внешне станет похожим на заварной крем.

После остывания получившийся ганаш накрываем пленкой и отправляем в холодильник для застывания.

Из застывшей массы формируем шарики при необходимости помогая себе руками. Важно, чтобы шарики были плотными и однородными.

Готовые шарики «купаем» в сахарной пудре.

Готовые трюфели отправляем в холодильник до полного застывания, ориентировочно не менее, чем на 1 час.

Дальше остается только снять пробу и порадоваться результату.

При желании рецепт можно откорректировать, заменив лимон лаймом или апельсином. Пропорции выбранных цитрусовых при этом останутся неизменными, а вариации вкуса однозначно порадуют. Учесть стоит и то, что для лаймовых трюфелей понадобится светло-зеленый краситель, а для апельсиновых — оранжевый.

Сделав несколько сортов цитрусовых трюфелей из белого шоколада одновременно, легко разнообразить праздничный стол или порадовать домашних.

Такой десерт удобен тем, что храниться в холодильнике он может до 5 дней, это позволяет приготовить трюфели заранее.

источник




 

Готовим десерты
Поделись с друзьями

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: