Сейчас можно встретить множество рецептов голубцов: из савойской капусты, пекинской, шпината, листьев винограда, свеклы и т.д. Хозяйки используют различные виды мяса или комбинируют его. Я хочу поделится моим любимым домашним рецептом!
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 1 Штука
- Лук репчатый — 2 Штуки
- Морковь — 1 Штука
- Свиной фарш — 700 Грамм
- Рис круглый — 120 Грамм
- Соль — 1 Чайная ложка (без горки)
- Черный молотый перец — 0,5 Чайных ложки
- Растительное масло — 2 Ст. ложки
- Сметана — 2 Ст. ложки (для соуса)
- Томатная паста — 2 Ст. ложки (для соуса)
- Вода — 500 Миллилитров (для соуса)
- Соль — По вкусу (для соуса)
- Черный молотый перец — 2 Щепотки (для соуса)
Приготовление голубцов по-домашнему
Мясо перекрутите на фарш, используйте мясорубку или измельчитель. Рис промойте, переберите, отварите в соленой воде до готовности.
Очистите лук и морковь, измельчите. Морковь лучше натереть на крупной терке, а лук просто порежьте кубиками. На растительном масле обжарьте овощи до мягкости. Снимите с огня.
Соедините рис, фарш и жареные овощи. Посолите, поперчите. Перемешайте хорошо. Начинка для голубцов готова.
Чтобы легко разобрать кочан, нужно вырезать кочерыжку. Осторожно снимайте листочки один за одним. Если не получается снять с сырой капусты, то закипятите кастрюлю воды, в капустинку воткните большую вилку и опустите в кипяток на пару минут, тогда листочки сами начнут отходит, вы просто помогайте другой вилочкой их снять.
Проварите капустные листочки по пару минут до мягкости. Положите листочек перед собой, грубую его часть можно срезать ножом или легонько отбить молоточком (именно так я и делаю). На листочек положите пару столовых ложек фарша.
Заверните конвертиком. Также поступите с остальным фаршем и листьями. Уложите плотно в кастрюлю голубцы.
Из воды, томатной пасты и сметаны сделайте соус, просто соедините ингредиенты и перемешайте до однородного состояния, посолите и поперчите по вкусу. Залейте соусом голубцы. Тушите на медленном огне 50-60 минут. Голубцы из свинины по-домашнему готовы! Подавайте горячими со сметаной!
Советы по рецепту
- Первое, это выбор мяса, я беру жирный кусочек свинины, чтобы голубцы были сочными.
- Грубую часть капустного листа я не срезаю, а просто отбиваю деревянным молоточком, тогда конвертики легко сворачиваются.
- Чтобы голубцы хорошо держали форму я сворачиваю плотно, но можно можно и обжарить их на сковороде с растительным маслом.
- А если вы не хотите варить капустные листочки, тогда просто положите кочан капусты в морозилку на некоторое время, а после оттаивания капуста станет мягкой.
