Рецепты приготовления вкусных и полезных блюд

Эстонский торфяной творожный пирог

Нежная творожная прослойка в обрамлении шоколадной крошки. Эстонский торфяной пирог едва ли не самый простой рецепт выпечки.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука – 400 г
  • Какао-порошок – 80 г
  • Соль – щепотка
  • Сахар-песок – 150 г
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Сливочное масло (маргарин) – 250 г

Для начинки:

  • Творог (умеренно влажный, мелкозернистый) – 500 г
  • Сметана – 100 г
  • Сахар-песок – 200 г
  • Ванильный сахар – 8 г
  • Соль — щепотка
  • Мука – 40 г
  • Яйца – 4 шт.

Приготовление торфяного пирога

Поместите в миску муку, какао-порошок, мелкий сахар-песок (или сахарную пудру), щепотку соли и разрыхлитель. Перемешайте. (Разрыхлитель можно исключить. Пирог останется таким же рассыпчатым, просто будет немного ниже ростом)

Добавьте мелко нарезанное холодное сливочное масло (или маргарин). Тщательно разотрите смесь. Масло в результате должно полностью интегрироваться в крошку. Так, чтобы ваши ладони не чувствовали его отдельных его сгустков.

Для начинки поместите в миску творог, который предварительно стоит протереть через сито, добавьте сахар-песок, ванильный сахар, щепотку соли, муку и сметану. Разотрите.
Далее введите яйца и хорошенько перемешайте. Не взбивайте, а именно перемешайте до полной однородности. Если смесь взбить, то верхушка пирога при выпечке поднимется, а при остывании провалится. Для более яркого вкуса в начинку можно добавить цедру лимона.

Дно разъёмной формы застелите пекарской бумагой. Бока можно не смазывать. Поместите в форму больше половины песочной крошки. Разровняйте. Сверху вылейте творожную начинку.

Равномерно распределите оставшуюся крошку. Высыпайте не всю сразу, а по чуть-чуть, чтобы крошка не провалилась в творожный слой. Нежно разгладьте поверхность пирога.

Отправьте изделие в заранее разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф. Пеките около 45 минут. Самый центр пирога к концу выпечки должен слегка подрагивать.

Дайте изделию около часа постоять в духовке с приоткрытой дверцей. Затем полностью остудите и отправьте на несколько часов в холодильник.

Аккуратно пройдитесь тонким ножом вдоль бортиков и извлеките пирог. Если хотите, посыпьте готовое изделие смесью какао-порошка и сахарной пудры.

 




Готовим выпечку, Готовим торты и пироги
Поделись с друзьями

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: