Домашние торты Муравейник и Эйфория

Эти торты отличаются один от другого. Домашний торт «Муравейник» — именно домашний. Он легко готовится. Не зря он знаком практически каждой хозяйке.

Второй торт носит романтическое название «Эйфория». Это изысканное чудо с кофейно-коньячным ароматом, с добавлением таких вкусных ингредиентов, как мак, орехи, шоколад. Как вы догадались, это торт для торжественных случаев.

Домашний торт Муравейник

Понадобится:

Для приготовления теста

• Яйца куриные — два яйца,
• мука — 0,5 кг
• сливочное масло — 200 граммов,
• разрыхлитель — две чайных ложечки,
• молоко — 3/4 стакана.

Для крема:

• Сливочное масло — 200 граммов,
• молоко сгущеное — одна баночка.

Приготовление:

Для приготовления теста муку нужно обязательно просеять. Масло размягчить. Взбить миксером яйца, постепенно добавляя частями размягченное масло. Добавить в тесто молоко и все перемешать.

В самом конце небольшими порциями всыпать муку, заранее смешанную с разрыхлителем. Все это время тесто взбивать веничком или миксером.

Замесить тесто, которое не должно быть слишком крутым. Скатать тесто в шар, прикрыть чем-нибудь и убрать в холодильник. Тесто должно стоять на холоде примерно один час.

Приготовить противень и покрыть его бумагой для выпечки. Смазать бумагу маслом.

Духовку предварительно разогреть до 180 градусов.

Тесто порвать на маленькие кусочки и разложить их на противне. Должно получиться три или четыре противня.

Поставить противни в духовку для выпечки. Время выпечки примерно пятнадцать минут. Кусочки должны получиться золотистыми.

Для приготовления крема заранее размягченное масло сливочное хорошенько взбить миксером. Не прекращая взбивать, частями добавлять сгущенку. Масса увеличится в два или три раза. Получится воздушный сливочный крем.

Выпеченые кусочки охладить а затем перемешать с кремом. Сформовать из кремово-тестовой массы горку, похожую на муравейник. При желании можно присыпать сверху тертым шоколадом. Домашний торт Муравейник готов.

Домашний торт «Эйфория»

Понадобится:

Маковый корж:

• Молоко — половина стакана,
• мак — 200 граммов,
• масло сливочное — 100 граммов,
• яйца куриные — четыре яйца,
• сахарный песок — 100 граммов,
• изюм — 50 граммов,
• грецкие орехи очищенные — 100 граммов,
• коньяк — 1 ст.ложка.

Шоколадно-бисквитный корж:   

• сахарный песок — 4 ст. ложки,
• мука пшеничная — 4 ст. ложки,
• яйца — четыре яйца,
• разрыхлитель — 1 ч. ложечка,
• масло сливочное — 1 ст. ложка.
• какао-порошок — 2 ст. ложки,

Шоколадная глазурь:

• Сметана — 3 ст. ложки,
• сахарный песок — 4 ст. ложки,
• шоколад — 25 граммов,
• какао порошок — 2 ст. ложки,
• масло сливочное — 1 ст. ложка,

Крем шоколадный:

• Шоколад — 200 граммов,
• сливочное масло — 200 граммов,
• коньяк — 1 ст. ложка,
• сливки 30%-ные — 180 граммов.

Кофейный сироп:

• Сахарный песок — 1 ст. ложка,
• кофе эспрессо — половина стакана.
• коньяк — 1 ст. ложка,

Форма для выпечки — 20 на 20 см.

Приготовление:

Для приготовления шоколадного бисквита белки нужно осторожно отделить от желтков. Незабываем,что в яичных белках не должно содержаться ни капли жира и влаги.

Белки взбить в пену. Желтки хорошо растереть с сахарным песком.

Сливочное масло размягчить.

Муку просеять, смешать ее с разрыхлителем и какао порошком.

Смешать белки, желтки и сливочное масло. Взбить веничком или миксером.

Взбивая, всыпать частями мучную смесь. У нас получилось бисквитное тесто темного цвета.

Приготовить форму для выпечки, смазать форму сливочным маслом и выложить в нее тесто.

Духовка разогрета заранее до 180 градусов. Форму поставить в духовку. Время выпечки примерно полчаса. Готовый шоколадный бисквит охладить. Потом его нужно разрезать вдоль на два коржа.

Для приготовления коржа из мака сухой мак нужно смолоть. Можно это делать в кофемолке. Затем высыпать его в кастрюльку, добавить молоко, поставить кастрюльку на огонь. Вскипятить.

Желтки и белки яиц отделить друг от друга. Размягчить сливочное масло и взбить его добела с сахарным песком. Белки взбить в пышную массу. Затем в масляную смесь добавлять желтки по одному, постоянно взбивая. В конце добавить белки и осторожно перемешать.

Изюм вымыть горячей водой и высушить. В полученную смесь добавить изюм, мак, молотые орехи и коньяк.

Приготовить форму, выложить ее кулинарной бумагой и смазать маслом. Выложить полученную смесь в форму.

Духовку заранее разогреть до 180 градусов. Поставить в духовку форму для выпечки коржа. Время выпечки ориентировочно 40 минут.

Для приготовления шоколадного крема поломать шоколад в кастрюльку, добавить сливки и слегка нагреть. Снять кастрюльку с огня и оставить до полного растворения шоколада. После этого смесь остудить.

Размягченное сливочное масло взбить миксером добела. Затем, не прекращая взбивать, добавлять в масло по одной ложке охлажденную смесь. Полученный крем увеличится в два-три раза. В конце в крем добавить коньяк.

Для приготовления шоколадной глазури смешать все ингредиенты в кастрюльке и довести все до закипания. Затем охладить.

Для приготовления кофейного сиропа сварить кофе с сахарным песком. Затем остудить его и добавить коньяк.

Теперь можно приступить к сборке торта. Для этого на дно формы положить один шоколадный корж, пропитать его сиропом и смазать половиной крема.

Сверху выложить маковый корж. Он очень хрупкий. Поэтому нужно аккуратно перевернуть бумагу над формой и снять его прямо с бумаги.

Выложить на него оставшийся крем.

Затем положить второй бисквитный корж и пропитать его сиропом.

Сверху торт покрыть шоколадной глазурью.

Торт должен настояться в холодильнике не менее пяти часов. Затем его нужно разрезать на небольшие кусочки для подачи на стол.

Вы познакомились с рецептами домашнего торта Муравейник и Эйфория.