Рецепты приготовления вкусных и полезных блюд

Чебуреки по-грузински

Отличаются они тем, что в мясную начинку добавляется отварной рис. Это немного меняет вкус чебуреков, но он остается превосходным.

Ингредиенты:

тесто

  • 450-500 г муки
  • 1 свежее яйцо
  • 230-250 мл воды
  • соль

начинка

  • 500 г мясного фарша (говядина, смешанный, другой)
  • около полустакана риса (100-120 г)
  • 2 крупных луковицы
  • 0,5-1 ч. ложка хмели-сунели (по желанию)
  • 100-140 мл воды (или мясного бульона)
  • соль, перец

для жарки

  • 120-150 мл растительного масла

Приготовление чебуреков по-грузински

Замешиваем тесто из просеянной муки, яйца, воды, соли. Вымешиваем его на столе, пока перестанет прилипать к рукам, оборачиваем пленкой – так оно должно полежать 20-30 минут. За это время сварится и рис.

Рубим не слишком мелко обе луковицы, добавляем в мясной фарш. Лука не жалеем – чем его больше, тем сочнее начинка. Перчим и солим, добавляем приправу, рис и воду, последнюю – тоже для сочности. Хорошо вымешиваем начинку.

Разворачиваем тесто, делим на 2 части, скатываем каждую толстым жгутом – это помогает нарезать его на одинаковые порции.

Крутим между ладонями, превращая кусочки в шарики. Каждый шарик раскатываем – тонко.

На половину кладем начинку.

Накрываем другой половиной, край придавливаем пальцами. Отрезаем лишнее тесто с краев (и этим же прочнее соединяем) либо ребром тарелки, либо – как у нас на фото – ребром металлической формы. Или просто защипываем «веревочкой» .

Ставим толстодонную сковороду на конфорку с сильным огнем, когда масло перекалилось – уводим уровень огня ближе к среднему, на нем и жарим чебуреки, пока они не приобретут румяные корочки с обеих сторон, а фарш внутри приготовится. Чтобы не ошибиться, надрезаем один чебурек и проверяем.

источник




 

Готовим выпечку, Несладкая выпечка
Поделись с друзьями

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: