Булочки Шаньги, шанежки с картошкой простой рецепт..
Ингредиенты
Тесто
- молоко тёплое 150 мл
- сахар 2 ст.ложки
- соль 3/4 ч.ложки
- дрожжи прессованные 18 гр. (сухие 6 гр.)
- сметана 3 ст.ложки
- яйцо С1 1 шт.
- мука 450 гр.
- масло сливочное 100 гр.
- масло растительное для жарки
Начинка
- картофельное пюре (картошка, соль, молоко, масло сливочное) 500 гр.
- лук 2 шт.
- соль 1/2 ч.ложки
- перец молотый 1/3 ч.ложки
- белок 1 яйца
Для смазывания
- сметана 2 ст.ложки
- желток 1 яйца
Приготовление булочек шаньги
В теплом молоке растворяем соль, сахар и дрожжи. Добавляем сметану и яйцо, перемешиваем. Постепенно подсыпая просеянную муку, замешиваем тесто. В конце замеса добавляем растопленное тёплое масло, хорошо вымешиваем.
Накрываем, ставим в тепло. Через 1 час обминаем и даём подойти ещё 30 минут. Пока тесто подходит, готовим начинку. Картошку варим, толчём, добавляем молоко и масло, как в обычное пюре. Обжариваем на растительном масле измельчённый лук. Немного солим и перчим. Смешиваем с пюре. Немного остужаем, добавляем белок и снова перемешиваем — начинка готова.
Оставшийся желток смешиваем с 2 ст.ложками сметаны. Тесто делим на 16 частей, подкатываем шарики. Раскатываем каждый до толщины примерно 7 мм. Выкладываем начинку — примерно по полной ст.ложке. Начинка не должна быть горячей.
Сверху смазываем сметаной с желтком. Даём расстойку 15 минут. За это время нагреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем до румяного цвета 20-25 минут. Готовые шанежки, по желанию, смазываем кусочком сливочного масла
Вам понравится
Шаньги по-сибирски с картофелем
