Такие булочки можно подать к борщу вместо пампушек. А также к любому супу.
Ингредиенты:
- 60 г мягкого сливочного масла
- 200 мл молока
- 2 желтка
- 30 г сахара
- 1,5 ч. л. сухих дрожжей или 30 г свежих
- 400 г муки
- 1/2 ч л соли
Начинка:
- 50 мл растительного масла
- 60-100 г зелени по вкусу (например, базилик)
- 2-3 зубчика чеснока
- 150 г натертого сыра (у меня моцарелла) (можно меньше или больше по вкусу)
Дополнительно
- 30 мл растительного масла
- 1-2 зубчика чеснока
Приготовление булочек с зеленью, чесноком и сыром
Молоко слегка подогреть (до комнатной температуры, не выше 40 градусов), вылить в глубокую миску, растворить в нем сахар, дрожжи и 100 г обычной пшеничной муки, перемешать. Оставить на 15-20 минут для активации дрожжей.
Добавить к закваске мягкое масло, желтки, просеять 200 г муки с солью и начать замешивать тесто. Можно это руками, миксером или в хлебопечке. Оставшейся муки нужно добавить столько, чтобы тесто собралось в комок, но важно не переборщить и не забить тесто мукой.
Просто замешайте и подсыпайте муку понемногу. Нужно получить более-менее гладкий, эластичный и однородный шар теста. Положить в глубокую миску, затянуть пленкой или накрыть влажным полотенцем и оставить в тёплом месте на час-полтора до увеличения вдовое.
Для начинки измельчить в блендере зелень с растительным маслом и чесноком в пасту. Сыр натереть на мелкой терке. (В блендере на стенках и дне осталось немного зелени, я добавила еще пару зубчиков чеснока, немного растительного масла и измельчила, для смазывания готовых булочек)
Готовое тесто обмять, раскатать в прямоугольник на слегка присыпанном мукой столе, вырезать из кружки диаметром около 10 см (остатки снова раскатать и вырезать) внутрь положить начинку из зелени и сыра, защипать края и оставить подойти на противне 30 минут.
Духовку разогреть до 180 градусов. Перед выпечкой посыпать булочку сушеной зеленью и чесноком сверху по желанию. Выпекать около 15-20 минут до золотистого цвета. Готовые булочки сразу горячими смазать растительным маслом с чесноком.
источник
