Рецепты приготовления вкусных и полезных блюд

Беляши с мясом на кефире

Беляши на кефире готовятся совсем недолго, но получаются вкусными, пышными и сочными. Тесто мягкое, воздушное. Оно не нуждается в подъёме, как дрожжевое, поэтому можно сразу приступать к приготовлению. Начинка может быть из свиного, говяжьего или смешанного фарша — вкусно будет в любом случае!

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука — 330 г (2 стакана ёмкостью 250 мл)
  • Кефир — 170 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Масло растительное — 20 мл
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Сода — 0,5 ч. ложки

Для начинки:

  • Фарш свиной — 350 г
  • Лук репчатый — 100 г (1 шт.)
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Кефир — 2 ст. ложки
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Перец молотый (смесь) — 1-2 щепотки (по вкусу)
  • Масло растительное для жарки — 100 мл

Приготовление беляшей с мясом на кефире

Муку предварительно просейте через сито. Соедините в миске кефир, яйцо, соль, пищевую соду и сахар. Перемешайте венчиком и оставьте на 5 минут, чтобы сода с кефиром вступили в реакцию.

Добавьте растительное масло, перемешайте. Понемногу вводите просеянную муку и перемешивайте венчиком.

Когда венчиком станет сложно замешивать, переложите тесто на стол и продолжайте замес вручную.

Готовое тесто мягкое, слегка липнет к столу и рукам, но держит форму. Переложите тесто в миску и накройте пищевой плёнкой, чтобы оно не обветрилось, пока готовится начинка.

Для начинки подготовьте фарш, крупный зубчик чеснока, луковицу, соль и перец, а также 2-3 ложки кефира для сочности. Лук и чеснок очистите.

Лук и чеснок выложите в чашу погружного блендера и измельчите в пюре в течение 1-2 минут. Фарш соедините с луково-чесночным пюре, солью, смесью перцев и кефиром.

Хорошо перемешайте мясную начинку, соединив все компоненты в вязкую однородную массу. Теста получилось ровно 600 г. Разделите его на 10 равных заготовок по 60 г и сформируйте шарики.

Каждую заготовку раскатайте в лепёшку толщиной около 0,5 см и диаметром примерно 12-14 см. В центр выложите 1 ст. ложку мясной начинки.

Защипните края теста и соедините их в центре, закрывая начинку. Переверните беляш швом вниз и пальцами слегка прижмите круглую заготовку. Должна получиться лепёшка толщиной примерной 0,8-1 см. Таким же образом подготовьте остальные беляши.

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите в горячее масло 2-3 беляша швом вниз. Нужно, чтобы масло доходило до половины толщины беляшей.

Жарьте беляши на среднем огне 3-4 минуты, затем переверните и жарьте ещё столько же. После переворачивания беляшей на другую сторону можно накрыть сковороду крышкой. В процессе обжаривания тесто поднимется и беляши приобретут аппетитный румяный цвет.

Выложите беляши на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впиталось лишнее масло.

Беляши на кефире готовы к подаче на стол. Конечно, вкуснее всего они с пылу с жару, так как корочка слегка хрустящая, а внутри — сочная начинка.

Получились замечательные беляши без заморочек, быстро и очень вкусно. Тесто податливое, мягкое, с ним очень легко работать.

источник



 

Готовим выпечку, Несладкая выпечка
Поделись с друзьями

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: