Сало соленое копченое в домашних условиях

По этому рецепту сало получается практически копченым. Однако коптить мы его не будем.  Эффект копчения и цвет придаст салу  обычная луковая шелуха.

Ингредиенты:

• Сало с мясной прослойкой — 1 килограмм
• чеснок — две головки
• перец черный молотый — три столовых ложки

для рассола:

• луковая шелуха от репчатого лука — пару горстей. Можно больше
• лаврушка — два листика
• чернослив — пять штук
• сахарный песок — пару столовых ложек
• соль — 200 граммов

Приготовление сала соленого копченого

Приготовить кастрюльку для соления сала. Налить в нее один литр воды.   Добавить все составляющие для рассола и поставить кастрюлю на огонь. Вскипятить.

Тем временем  хорошенько вымыть и высушить сало и разрезать его на пару кусков.  Отправить сало в кастрюлю с рассолом, убавить огонь  и варить под крышкой двадцать пять минут с момента закипания.

Оставить сало остужаться прямо в рассоле в течение двенадцати часов или на ночь.

Чеснок почистить и истолочь с солью в ступке.  Холодное соленое копченое сало вынуть из рассола, высушить и натереть чесночной смесью.  Каждый кусочек сала завернуть отдельно в пищевую пленку и убрать в холодильник, а на длительное хранение — в морозильник