Рецепты приготовления вкусных и полезных блюд

Караимские пирожки с мясом.

Такие  пирожки очень популярны в Крыму. Замечательные караимские  пирожки остаются пышными, даже когда остынут! Хрустящая корочка, приятный золотистый цвет, сочная мясная начинка.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука — 650 граммов
  • Яйцо — 2 шт + 1 яйцо для смазки
  • Вода — 200 мл
  • Масло сливочное — 250 граммов
  • Сахар — половина столовой ложки
  • Соль — половина чайной ложечки
  • Уксус столовый — одна столовая ложка

Для начинки:

  • Мякоть баранины или говядины — 600 граммов
  • Перец черный молотый
  • Соль
  • Лук репчатый — одна луковица
  • Курдючный жир  — 100 граммов. Можно использовать, если мясо нежирное

Приготовление караимских пирожков с мясом

Муку просеиваем в миску. Охлажденное сливочное масло мелко режем или трем на крупной терке,  соединяем с мукой и растираем в крошку. Затем добавляем яйца, соль, сахар и воду с уксусом и замешиваем однородное мягкое тесто.

Можно обойтись и без уксуса, но с ним тесто становится более хрустящим, то есть появляется эффект слоеного теста.

Сформовать из теста шар, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на один час.

Традиционно для караимских пирожков используется баранина.  Ее можно заменить говядиной. Свинину для приготовления караимских пирожков не употребляют.  Жирность мяса регулируем по своему вкусу. Если вы используете нежирное мясо добавьте немного курдючного сала. Это придаст начинке сочность и аромат баранины.

Лук репчатый нужно почистить и измельчить ножом.

Мясо мелко рубим или режем (но не используем мясорубку, иначе не будет сочности), к нему добавляем измельченный лук. Начинку солим и перчим, тщательно перемешиваем.

От теста отщипываем колобки размером с детский кулачок и раскатываем тонкие лепешки. На одну половину укладываем столовую ложку начинки и край соединяем. Затем край заворачиваем косичкой, как большой вареник.

Перед запеканием пирожки смазываем яйцом и выпекаем при 200 градусах около получаса. Подаем горячими!!! Правда, и в холодном виде караимские пирожки тоже очень вкусные.

 
Готовим выпечку, Несладкая выпечка
Поделись с друзьями

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: